کدک x265درخواست فیلمآرشیو سریالآرشیو فیلم
  • دانلود سریال Game of Thrones

    دانلود سریال Game of Thrones

  • دانلود فصل دوم سریال شهرزاد

    دانلود فصل دوم سریال شهرزاد

  • دانلود سریال ایرانی عاشقانه

    دانلود سریال ایرانی عاشقانه

  • دانلود فیلم ایرانی هلن

    دانلود فیلم ایرانی هلن

  • دانلود برنامه زیک زاک

    دانلود برنامه زیک زاک

  • دانلود سریال Marvels Jessica Jones

    دانلود سریال Marvels Jessica Jones

  • دانلود دوبله فارسی سریال Daredevil

    دانلود دوبله فارسی سریال Daredevil

  • دانلود فیلم Wonder Woman 2017

    دانلود فیلم Wonder Woman 2017

  • دانلود فیلم Spider-Man Homecoming 2017

    دانلود فیلم Spider-Man Homecoming 2017

  • دانلود فیلم The Fate of the Furious 2017

    دانلود فیلم The Fate of the Furious 2017

  • دانلود فیلم John Wick: Chapter 2 2017

    دانلود فیلم John Wick: Chapter 2 2017

  • دانلود سریال Game of Thrones

    دانلود سریال Game of Thrones

  • دانلود فصل دوم سریال شهرزاد

    دانلود فصل دوم سریال شهرزاد

  • دانلود سریال ایرانی عاشقانه

    دانلود سریال ایرانی عاشقانه

  • دانلود فیلم ایرانی هلن

    دانلود فیلم ایرانی هلن

  • دانلود برنامه زیک زاک

    دانلود برنامه زیک زاک

  • دانلود سریال Marvels Jessica Jones

    دانلود سریال Marvels Jessica Jones

  • دانلود دوبله فارسی سریال Daredevil

    دانلود دوبله فارسی سریال Daredevil

  • دانلود فیلم Wonder Woman 2017

    دانلود فیلم Wonder Woman 2017

  • دانلود فیلم Spider-Man Homecoming 2017

    دانلود فیلم Spider-Man Homecoming 2017

  • دانلود فیلم The Fate of the Furious 2017

    دانلود فیلم The Fate of the Furious 2017

  • دانلود فیلم John Wick: Chapter 2 2017

    دانلود فیلم John Wick: Chapter 2 2017

  • دانلود سریال Game of Thrones

    دانلود سریال Game of Thrones

  • دانلود فصل دوم سریال شهرزاد

    دانلود فصل دوم سریال شهرزاد

  • دانلود سریال ایرانی عاشقانه

    دانلود سریال ایرانی عاشقانه

  • دانلود فیلم ایرانی هلن

    دانلود فیلم ایرانی هلن

  • دانلود برنامه زیک زاک

    دانلود برنامه زیک زاک

  • دانلود سریال Marvels Jessica Jones

    دانلود سریال Marvels Jessica Jones

  • دانلود دوبله فارسی سریال Daredevil

    دانلود دوبله فارسی سریال Daredevil

  • دانلود فیلم Wonder Woman 2017

    دانلود فیلم Wonder Woman 2017

  • دانلود فیلم Spider-Man Homecoming 2017

    دانلود فیلم Spider-Man Homecoming 2017

  • دانلود فیلم The Fate of the Furious 2017

    دانلود فیلم The Fate of the Furious 2017

  • دانلود فیلم John Wick: Chapter 2 2017

    دانلود فیلم John Wick: Chapter 2 2017

  • دانلود سریال Game of Thrones

    دانلود سریال Game of Thrones

  • دانلود فصل دوم سریال شهرزاد

    دانلود فصل دوم سریال شهرزاد

  • دانلود سریال ایرانی عاشقانه

    دانلود سریال ایرانی عاشقانه

  • دانلود فیلم ایرانی هلن

    دانلود فیلم ایرانی هلن

  • دانلود برنامه زیک زاک

    دانلود برنامه زیک زاک

  • دانلود سریال Marvels Jessica Jones

    دانلود سریال Marvels Jessica Jones

  • دانلود دوبله فارسی سریال Daredevil

    دانلود دوبله فارسی سریال Daredevil

  • دانلود فیلم Wonder Woman 2017

    دانلود فیلم Wonder Woman 2017

  • دانلود فیلم Spider-Man Homecoming 2017

    دانلود فیلم Spider-Man Homecoming 2017

  • دانلود فیلم The Fate of the Furious 2017

    دانلود فیلم The Fate of the Furious 2017

  • دانلود فیلم John Wick: Chapter 2 2017

    دانلود فیلم John Wick: Chapter 2 2017

  • دانلود سریال Game of Thrones

    دانلود سریال Game of Thrones

  • دانلود فصل دوم سریال شهرزاد

    دانلود فصل دوم سریال شهرزاد

  • دانلود سریال ایرانی عاشقانه

    دانلود سریال ایرانی عاشقانه

  • دانلود فیلم ایرانی هلن

    دانلود فیلم ایرانی هلن

  • دانلود برنامه زیک زاک

    دانلود برنامه زیک زاک

  • دانلود سریال Marvels Jessica Jones

    دانلود سریال Marvels Jessica Jones

  • دانلود دوبله فارسی سریال Daredevil

    دانلود دوبله فارسی سریال Daredevil

  • دانلود فیلم Wonder Woman 2017

    دانلود فیلم Wonder Woman 2017

  • دانلود فیلم Spider-Man Homecoming 2017

    دانلود فیلم Spider-Man Homecoming 2017

  • دانلود فیلم The Fate of the Furious 2017

    دانلود فیلم The Fate of the Furious 2017

  • دانلود فیلم John Wick: Chapter 2 2017

    دانلود فیلم John Wick: Chapter 2 2017

  • دانلود سریال Game of Thrones

    دانلود سریال Game of Thrones

  • دانلود فصل دوم سریال شهرزاد

    دانلود فصل دوم سریال شهرزاد

  • دانلود سریال ایرانی عاشقانه

    دانلود سریال ایرانی عاشقانه

  • دانلود فیلم ایرانی هلن

    دانلود فیلم ایرانی هلن

  • دانلود برنامه زیک زاک

    دانلود برنامه زیک زاک

  • دانلود سریال Marvels Jessica Jones

    دانلود سریال Marvels Jessica Jones

  • دانلود دوبله فارسی سریال Daredevil

    دانلود دوبله فارسی سریال Daredevil

  • دانلود فیلم Wonder Woman 2017

    دانلود فیلم Wonder Woman 2017

  • دانلود فیلم Spider-Man Homecoming 2017

    دانلود فیلم Spider-Man Homecoming 2017

  • دانلود فیلم The Fate of the Furious 2017

    دانلود فیلم The Fate of the Furious 2017

  • دانلود فیلم John Wick: Chapter 2 2017

    دانلود فیلم John Wick: Chapter 2 2017

  • دانلود سریال Game of Thrones

    دانلود سریال Game of Thrones

  • دانلود فصل دوم سریال شهرزاد

    دانلود فصل دوم سریال شهرزاد

  • دانلود سریال ایرانی عاشقانه

    دانلود سریال ایرانی عاشقانه

  • دانلود فیلم ایرانی هلن

    دانلود فیلم ایرانی هلن

  • دانلود برنامه زیک زاک

    دانلود برنامه زیک زاک

  • دانلود سریال Marvels Jessica Jones

    دانلود سریال Marvels Jessica Jones

  • دانلود دوبله فارسی سریال Daredevil

    دانلود دوبله فارسی سریال Daredevil

  • دانلود فیلم Wonder Woman 2017

    دانلود فیلم Wonder Woman 2017

  • دانلود فیلم Spider-Man Homecoming 2017

    دانلود فیلم Spider-Man Homecoming 2017

  • دانلود فیلم The Fate of the Furious 2017

    دانلود فیلم The Fate of the Furious 2017

  • دانلود فیلم John Wick: Chapter 2 2017

    دانلود فیلم John Wick: Chapter 2 2017

  • دانلود سریال Game of Thrones

    دانلود سریال Game of Thrones

  • دانلود فصل دوم سریال شهرزاد

    دانلود فصل دوم سریال شهرزاد

  • دانلود سریال ایرانی عاشقانه

    دانلود سریال ایرانی عاشقانه

  • دانلود فیلم ایرانی هلن

    دانلود فیلم ایرانی هلن

  • دانلود برنامه زیک زاک

    دانلود برنامه زیک زاک

  • دانلود سریال Marvels Jessica Jones

    دانلود سریال Marvels Jessica Jones

  • دانلود دوبله فارسی سریال Daredevil

    دانلود دوبله فارسی سریال Daredevil

  • دانلود فیلم Wonder Woman 2017

    دانلود فیلم Wonder Woman 2017

  • دانلود فیلم Spider-Man Homecoming 2017

    دانلود فیلم Spider-Man Homecoming 2017

  • دانلود فیلم The Fate of the Furious 2017

    دانلود فیلم The Fate of the Furious 2017

  • دانلود فیلم John Wick: Chapter 2 2017

    دانلود فیلم John Wick: Chapter 2 2017

  • دانلود سریال Game of Thrones

    دانلود سریال Game of Thrones

  • دانلود فصل دوم سریال شهرزاد

    دانلود فصل دوم سریال شهرزاد

  • دانلود سریال ایرانی عاشقانه

    دانلود سریال ایرانی عاشقانه

  • دانلود فیلم ایرانی هلن

    دانلود فیلم ایرانی هلن

  • دانلود برنامه زیک زاک

    دانلود برنامه زیک زاک

  • دانلود سریال Marvels Jessica Jones

    دانلود سریال Marvels Jessica Jones

  • دانلود دوبله فارسی سریال Daredevil

    دانلود دوبله فارسی سریال Daredevil

  • دانلود فیلم Wonder Woman 2017

    دانلود فیلم Wonder Woman 2017

  • دانلود فیلم Spider-Man Homecoming 2017

    دانلود فیلم Spider-Man Homecoming 2017

  • دانلود فیلم The Fate of the Furious 2017

    دانلود فیلم The Fate of the Furious 2017

  • دانلود فیلم John Wick: Chapter 2 2017

    دانلود فیلم John Wick: Chapter 2 2017

  • دانلود سریال Game of Thrones

    دانلود سریال Game of Thrones

  • دانلود فصل دوم سریال شهرزاد

    دانلود فصل دوم سریال شهرزاد

  • دانلود سریال ایرانی عاشقانه

    دانلود سریال ایرانی عاشقانه

  • دانلود فیلم ایرانی هلن

    دانلود فیلم ایرانی هلن

  • دانلود برنامه زیک زاک

    دانلود برنامه زیک زاک

  • دانلود سریال Marvels Jessica Jones

    دانلود سریال Marvels Jessica Jones

  • دانلود دوبله فارسی سریال Daredevil

    دانلود دوبله فارسی سریال Daredevil

  • دانلود فیلم Wonder Woman 2017

    دانلود فیلم Wonder Woman 2017

  • دانلود فیلم Spider-Man Homecoming 2017

    دانلود فیلم Spider-Man Homecoming 2017

  • دانلود فیلم The Fate of the Furious 2017

    دانلود فیلم The Fate of the Furious 2017

  • دانلود فیلم John Wick: Chapter 2 2017

    دانلود فیلم John Wick: Chapter 2 2017

نکات کلیدی برای درست کردن جوجه کباب

 

شاید ساده به نظر برسد اما نکاتی دارد که رعایت کردن آن جوجه کباب های خانگی را بسیار بسیار لذیذ می کند بدون اینکه گوشت آن سفت شده آیا بی مزه باشد.


جوجه کباب خوشمزه را فقط با این نکات میل بفرمایید

نکته ی اول در مورد آبلیمو و نمک هست. اول اینکه آبلیو و نمک جوجه را سفت می کند. حذف آن هم جوجه را بی مزه می کند. برس کشیدن ترکیب آبلیمو و نمک به جوجه ی نیم پز شده هم به اندازه ی کافی به آن طعم و مزه نمی دهد و باید همراه این مواد بماند تا طعم بگیرد.

خوب پس چه کار کنیم که هم گوشت سفت نشود و هم به اندازه ی کافی طعم بگیرد.

ما باید دور تا دور جوجه ها را با روغن مایع کاور کنیم تا در اثر ماندن طولانی از نفود آبلیمو و نمک به تکه های جوجه جلوگیری کند در عین حال حسابی طعم دار شود.

پس قبل از اضافه کردن آبلیمو و نمک به آن روغن مایع (نه کره توضیح می دهم) اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا جوجه ها با روغن پوشیده بشوند بعد آبلیمو و نمک اضافه می کنیم به این شکل جوجه های طعم دار شده ی ما هرگز و هرگز سفت نخواهند شد.

کره هم چون در اثر سرما سفت می شود حتی اگر آن را ذوب کنیم باز چون جوجه ها سردند سفت می شود و جوجه ها خوب کاور نمی شوند و جوجه در اثر تماس با آبلیمو و نمک سفت می شود برای این قسمت توصیه نمی شود. اما در آخر می توانید برای عطر و طعم بیشتر به آن 1 قاشق غذاخوری کره ی مذاب اضافه کنید.

نکته ی دوم در مورد شیوه ی خرد کردن پیاز هست. بعضی افراد پیاز را رنده می کنند تا تکه های جوجه را خوب بپوشاند. بعضی هم پیاز را داخل خرد کن یا بلندر له می کنند تا جوجه ها حسابی مزه بگیرند.

به نظر من این روش غلط است، چرا ؟ چون اگر پیاز له یا رنده شود به تکه های جوجه می چسبد و جدا نمی شود. بعد که ما روی حرارت کباب می کنیم این پیاز ها سریع می سوزند و ما گمان می کنیم رنگ جوجه عوض شده و پخت آن کافی است.

در حالیکه این پیازها هستند که طلایی (و بعضا قهوه ای و سیاه شدند و سوختند) و این باعث می شود پخت را متوقف کنیم و گوشت مرغ به خوبی نپزد و همچنین پیازهای سطح جوجه بسوزند و تلخ شوند.

اگر پیاز را به این شکل له کنید ما در جوجه کبابمان یک کاور تلخ و سوخته ی پیازی و گوشتی نپخته داریم.

پس رنده و له کردن پیاز ممنوع بهترین شکل خرد کردن پیاز خلال کردن آن هست.

نکته ی بعدی در مورد زعفران هست. یک جوجه کباب اصل و حرفه ای حتما حتما زعفران آن هم به مقدار زیاد دارد.

منتها مشکلی که وجود دارد این است که ما زعفران دم کرده (یا به اصطلاح آب زعفران) را به جوجه ها اضافه می کنیم اما به جای اینکه تکه های جوجه طعم زعفرانی بگیرند پیازها و روغن و آبلیمو و خلاصه هرچی که داخل آن ریختیم طعم زعفران می گیرند و بعدا این مواد زعفرانی دور ریخته می شود که به نظر من خسارت است. خوب پس چه کار می کنیم؟

قبل از اضافه کردن هر چیزی به جوجه (هرچیزی شامل پیاز و آبلیمو و ...) به تکه های جوجه خام و خالص رعفران دم کرده اضافه می کنیم و به مدت 1 ساعت (یا بیشتر) استراحت می دهیم تا تکه های جوجه طعم و رنگ زعفران بگیرند بدون اینکه نگران رنگ و طعم گرفتن پیازها و آبلیمو و سایر مواد باشیم. بعد به آن سایر مواد را اضافه می کنیم.

نکته ی آخر هم در مورد ادویه جات هست. مرغ ذاتا بوی خاصی دارد که ناپسند است. این بو به میزان قابل توجهی با پیاز و زعفران گرفته می شود. اما اضافه کردن سایر ادویه جات هم به رفع بوی بد مرغ و بهتر شدن طعم و بوی آن کمک شایانی می کند. این مورد کاملا سلیقه ای است اما ادویه های پیشنهادی من 1- پودر پیاز 2- فلفل سیاه تازه آسیاب شده (نه مانده! توضیح می دهم) 3-مقدار بسیار اندکی پودر سیر

و یک نکته هم که حتما خودتان خوب می دانید این است که به صورت کلی هر نوع ادویه ای را دقیقا در همان لحظه ی مصرف باید آسیاب کرد. ادویه های آسیاب شده اگر بمانند به سرعت بو و طعم خودشان را از دست می دهند.

این یک قانون کلی است. هل، زعفران، فلفل سیاه، تخم گشنیز. و هر ادویه ی دیگری را دقیقا در همان لحظه ی استفاده باید آسیاب کرد تا بیشترین میزان بو و طعم را داشته باشیم.

پس مراحل کار مزه دار کردن جوجه کباب به این شکل است : اول به تکه های جوجه ی خرد شده محلول غلیظ زعفران اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تکه های جوجه همراه با محلول زعفران 1 ساعت بماند.
بعد به آن روغن مایع اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا تکه های جوجه کاملا با روغن مایع کاور شوند.

بعد به آن آبلیمو و نمک و ادویه جات تازه آسیاب شده اضافه می کنیم مجددا یک ساعت استراحت می دهیم و در نهایت به آن پیازی که خلالی خرد شده و در صورت دلخواه فلفل دلمه ای خرد شده اضافه می کنیم حداقل برای مدت 2 ساعت و حداکثر یک شب در یخچال به آن استراحت می دهیم تا حسابی مزه بگیرد.

بعد هم روی شعله ای یکنواخت و متوسط ( و از آن بهتر زغال سرخ) کبابشان می کنیم و با پلوی زعفرانی و کره و گوجه ی کبابی سرو می کنیم.

نکته :

(پس با این حساب برای درست کردن یک جوجه کباب با کیفیت حداقل 4 ساعت زمان لازم است. بهتر است برنامه ریزی کنیم تا زمان کم نیاوریم).

  • تاریخ ارسال : 22 / 08 / 1394
  • بازدید : 129

لینک های مفید :
» درخواست فیلم - ایرانی و خارجی
» آموزش سوئیچ و تغییر زبان فیلم های دو زبانه
» دانلود نرم افزار پخش ویدئوهای کم حجم x265 HEVC

نکته :
» در صورت مشاهده لینک های معیوب ، موضوع را در بخش نظرات اعلام کنید.
» جهت افزایش سرعت دانلود از نرم افزار اینترنت دانلود منیجر استفاده نمایید.

نام
ایمیل (منتشر نمی‌شود) (لازم)
وبسایت
:):(;):D;)):X:?:P:*=((:O@};-:B/:):S
نظر خصوصی
مشخصات شما ذخیره شود ؟[حذف مشخصات] [شکلک ها]
کد امنیتی